柿酢。

秋にもらった柿１００％の柿酢ができた。

ほんとに楽で、ただ柿を下処理して瓶に入れただけの天然もの。

ワインになって、酢に発酵してくれた。
ふたがコツで（そんなん本読めばいくらでも載ってあるけど）、
新聞紙でふたをすることで、空気中の菌が勝手に入って腐敗より迅速に発酵をはじめる。
途中コンニャク菌という白いものが表面に層をつくるけど、
カビとまた違うので混ぜ込む。
濾すのは大変時間がかかるけど、濾した柿は鶏たちも喜んで食べる。
とにかく良い香り。

春に味見した時よりも今はまろやかになっていて、
私的には春の「俺は酢だぜー」という刺激の方が好きだなあ。


ふたにした新聞をよくよく見たら、スポーツ面で、
「地力に差」、「重圧に負け」、「ミス連発」などの文字が並んでおり、俺の詰めの甘さを感じるフタとなった。